دیگی دم بریانی گھر پر بازار جیسی!آسان اور لزیز ریسپی چکن بریان

یہ رہی ایک بہترین، خوشبودار اور بازار جیسی **چکن دم بریانی** کی ریسپی !

## ? چکن میرینیشن کے اجزاء (Ingredients)

 * **چکن:** 1 کلو

 * **دہی:** 1 کپ (پھینٹا ہوا)

 * **ادرک لہسن پیسٹ:** 2 کھانے کے چمچ

 * **سرخ مرچ پاؤڈر:** 1.5 چائے کا چمچ

 * **ہلدی پاؤڈر:** آدھا چائے کا چمچ

 * **بریانی مصالحہ (کسی بھی اچھے برانڈ کا):** 3 سے 4 کھانے کے چمچ

 * **نمک:** حسبِ ذائقہ

 * **تلی ہوئی پیاز:** 1 کپ

 * **ہری مرچیں (پسی ہوئی یا باریک کٹی ہوئی):** 4 سے 5 عدد

 * **پودینہ اور ہرا دھنیا:** آدھا کپ (باریک کٹا ہوا)

 * **لیموں کا رس:** 2 کھانے کے چمچ

 * **ککنگ آئل:** آدھا کپ

## ? چاول ابالنے کے اجزاء

 * **باسمتی چاول:** 1 کلو (آدھا گھنٹہ پہلے بھیگے ہوئے)

 * **نمک:** 3 سے 4 کھانے کے چمچ (پانی کے حساب سے)

 * **ثابت گرم مصالحہ:** (کالی مرچ، لونگ، دار چینی، بادیان کا پھول، تیز پات)

 * **پودینے کے پتے:** چند عدد

 * **سرکہ یا لیموں کا رس:** 1 کھانے کا چمچ (اس سے چاول ٹوٹتے نہیں اور نکھرے بنتے ہیں)

## ?‍? بنانے کا طریقہ (Step-by-Step Instructions)

### 1. چکن کی میرینیشن:

ایک بڑے برتن میں چکن ڈالیں اور اس میں میرینیشن کے تمام اجزاء (دہی، ادرک لہسن، مصالحے، تلی ہوئی پیاز، ہرا مصالحہ، لیموں کا رس اور آئل) اچھی طرح مکس کر لیں۔ اسے کم از کم **30 سے 45 منٹ** کے لیے رکھ دیں۔

### 2. چکن کورمہ تیار کرنا:

اب اسی میرینیٹ کیے ہوئے چکن کو چولہے پر درمیانی آنچ پر پکنے کے لیے رکھ دیں۔ جب دہی اور چکن اپنا پانی چھوڑ دیں، تو ہلکی آنچ پر ڈھانپ کر تب تک پکائیں جب تک چکن گل نہ جائے اور گریوی گاڑھی ہو کر تیل الگ نہ ہو جائے۔ (یاد رہے کہ بریانی کے لیے کورمہ بالکل خشک نہیں کرنا، تھوڑی گریوی رہنی چاہیے)۔

### 3. چاول ابالنا:

ایک بڑے پتیلے میں وافر مقدار میں پانی لیں۔ اس میں نمک، ثابت گرم مصالحہ، پودینہ اور سرکہ ڈال کر ابال لیں۔ جب پانی ابلنے لگے تو بھیگے ہوئے چاول شامل کریں۔ چاولوں کو **70% سے 80%** تک پکانا ہے (یعنی چاول میں ایک کنی باقی رہے)۔ پھر چاولوں کا پانی چھان لیں۔

### 4. تہہ لگانا (Layering):

پتیلے کے نیچے پہلے چکن کورمے کی ایک تہہ لگائیں، پھر اس کے اوپر ابلے ہوئے چاولوں کی تہہ پھیلا دیں۔

### 5. دم دینا اور سجاوٹ:

چاولوں کے اوپر زردے کا رنگ (دودھ یا پانی میں گھولا ہوا)، تلی ہوئی پیاز، پودینے کے پتے اور لیموں کے سلائس رکھ دیں۔ اوپر سے 1 چمچ گھی یا آئل چھڑک دیں تاکہ چاولوں میں چمک آئے۔ پتیلے کو کپڑے یا ایلومینیم فائل سے اچھی طرح ڈھانپ کر پہلے 5 منٹ تیز آنچ پر اور پھر **15 سے 20 منٹ** بالکل ہلکی آنچ پر (توا نیچے رکھ کر) دم دیں۔

✨ **لیجئے! گرما گرم، لذیذ اور خوشبودار چکن دم بریانی تیار ہے۔ اسے رائتے اور سلاد کے ساتھ سرو کریں۔**