سردیوں کی ٹھنڈی شام، گرم گرم ساگ کی خوشبو، اوپر سے مکھن کا ٹکڑا اور ساتھ کراری مکئی کی روٹی—یہ امتزاج صرف کھانا نہیں بلکہ پنجاب کی ثقافت اور گھریلو محبت کی ایک خوبصورت تصویر ہے۔ **سرسوں کا ساگ اور مکئی کی روٹی** پنجاب کی ان روایتی ڈشز میں شامل ہیں جن کا ذائقہ آج بھی دیسی کھانوں کے شوقین افراد کو اپنی طرف کھینچتا ہے۔
? سرسوں کے ساگ کے اجزا
- سرسوں کے پتے — 1 کلو
- پالک — 250 گرام
- باتھوا — 250 گرام
- ہری مرچ — 4 سے 5 عدد
- ادرک — 1 انچ ٹکڑا
- لہسن — 5 سے 6 جوے
- لال مرچ پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
- نمک — حسبِ ذائقہ
- مکئی کا آٹا — 2 کھانے کے چمچ
- پانی — حسبِ ضرورت
- دیسی گھی — 3 کھانے کے چمچ
? ساگ بنانے کا آسان طریقہ
سب سے پہلے سرسوں، پالک اور باتھوا کو اچھی طرح دھو کر کاٹ لیں۔ انہیں ایک بڑے برتن میں ہری مرچ، ادرک، تھوڑے سے لہسن، نمک اور پانی کے ساتھ ڈال کر نرم ہونے تک پکائیں۔
سبزیاں اچھی طرح گل جائیں تو انہیں گھوٹ لیں یا بلینڈ کر لیں۔ اب اس میں مکئی کا آٹا شامل کرکے اچھی طرح مکس کریں اور ہلکی آنچ پر مزید 15 سے 20 منٹ پکنے دیں۔
آخر میں دیسی گھی گرم کرکے اس میں لہسن اور لال مرچ کا تڑکا لگائیں اور ساگ میں شامل کر دیں۔ اوپر سے مکھن ڈالیں تو ذائقہ مزید بڑھ جائے گا۔
? مکئی کی روٹی کے اجزا
- مکئی کا آٹا — 2 کپ
- نیم گرم پانی — حسبِ ضرورت
- نمک — ایک چٹکی
- دیسی گھی یا مکھن — حسبِ پسند
? مکئی کی روٹی بنانے کا طریقہ
مکئی کے آٹے میں نمک شامل کرکے نیم گرم پانی سے نرم آٹا گوندھیں۔ آٹے کی ایک پیڑی لے کر اسے ہاتھوں سے آہستہ آہستہ پھیلا کر روٹی بنائیں۔
روٹی کو گرم توے پر رکھیں اور دونوں طرف سے اچھی طرح سینکیں۔ آخر میں اوپر مکھن یا دیسی گھی لگائیں۔
❤️ پیش کرنے کا بہترین انداز
گرم گرم سرسوں کا ساگ مکئی کی روٹی، سفید مکھن، ہری مرچ، پیاز اور اچار کے ساتھ پیش کریں۔ ساتھ میں ٹھنڈی میٹھی لسی ہو تو اس روایتی پنجابی کھانے کا مزہ دوبالا ہو جاتا ہے۔
یہ صرف ایک کھانا نہیں بلکہ پنجاب کی سردیوں، دیسی ذائقوں اور خاندانی محفلوں کی ایک خوبصورت روایت ہے۔
Responses (0)
Sign in to share your thoughts.
Sign in